Muffins med smak av kaffe och apelsin

Det är egentligen märkligt hur årstiderna påverkar oss människor. Hela vintern har jag känt mig dåligt motiverad att alls ta tag i saker. Nu när våren och ljuset kommer då finns det plötsligt inte någon hejd på lusten att greja. Önskar mig fler timmar på dygnet för att hinna med allt. Jag skriver, målar, planterar, jobbar i en hastighet som nästan känns märklig. Det är som om min kreativa sida försöker att kompensera för alla månader i ide. Tänkte jag skulle dela med mig av mitt senaste experiment.

Muffins med smak av kaffe och apelsin
2 ägg
3 dl socker
1 tsk vaniljsocker
6 msk kakao
100 g margarin eller smör
2 dl mjöl
Rivet skal av en apelsin och en skvätt pressad apelsin
En skvätt starkt kaffe

Blanda ingredienserna. Klicka i smeten i muffinsformar och grädda sedan i 175 grader tills de är lagom kladdiga. Lite kladdiga ska de vara eftersom grundreceptet är till kladdkaka. Servera och njut!

Mums!