Brödbak i Hult

När vi bakar här i Hult så ser vi till att göra det ordentligt. När man ändå är igång så går det av bara farten och då är det lika bra att passa på att smida medan järnet är varmt så att säga. Favoritbrödet de senaste året är ett bröd med morot och linfrön. Gott och mättande och morötterna gör att det håller sig saftigt länge. Till och med tonårsdottern som är lite skeptisk till mina nyttigheter älskar detta bröd och sitter gärna uppe en stund extra om jag bakar på kvällen.

Bröd med morot och linfrön

25g jäst 

5dl vatten
0,5 dl rapsolja
2msk flytande honung
2 morötter (finrivna)
1dl krossade linfrön

0,5 dl linfrön

2 msk torkade nässlor

6dl rågsikt
8dl vetemjöl

Rör ut jästen med ljummet vatten i en bunke eller köksmaskin. Tillsätt övriga ingredienser och arbeta degen till den är smidig. Allra bäst blir degen om den görs i en köksmaskin och får stå och blanda i några minuter. Jäs ca 1 timme.

Ta upp degen och knåda den lätt på mjölat bakbord. Dela degen i 16 delar och rulla dem till bullar. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Jäs ca 30 min utan bakduk. Grädda 10-15 min mitt i ugnen på 225 grader. Låt bullarna svalna på galler eller på en bakduk.

De torkade nässlorna kan uteslutas ur receptet.

Jag brukar låta bröden svalna mellan bakdukar. Enligt min farmor håller sig brödet saftigt längre då. Jag vet inte om det stämmer säkert, men det verkar ju dumt att chansa eftersom att resultatet hittills alltid har blivit bra.

Väl svalt fryser vi in brödet i återförslutningsbara påsar. De är praktiska att använda eftersom det inte är alltid som allt bröd används på en gång. Påsarna kan dessutom återanvändas till många brödbak. Nu är frysen i källaren helt full med bröd och vi behöver inte baka på ett tag!