Sensommarsallad

Tidigare idag när jag tittade till våra odlingslådor upptäckte jag att vi haft besök i våra odlingar. De flesta av rödbetorna var uppdragna. Vad det är som hälsat på i lådan var oklart men rödbetorna låg kvar fast blasten var ordentligt provsmakad. Rådjur kanske? Alltså fick det bli rödbetor till lunch idag. Att kunna plocka grönsaker i den egna trädgården är verkligen lyx och visst smakar hemodlat lite bättre!

Passade på att skörda lite mer av våra grönsaker och känner mig rik som har trädgården fylld av så mycket gott. Persiljan har verkligen varit lyckad att odla och vi har fyllt frysen  med fint klippt persilja som kan krydda mat hela hösten. Sockerärtorna har också gett en riktigt god skörd. Har dock lärt mig att jag till nästa år skall sätta sockerärtorna i en alldeles egen odlingslåda så som de växer.

Sensommarsallad

8-10 rödbetor

20 blad av Mangold

3 dl kokt bulgur

150 g fetaost

1 halv Gurka

3/4 dl hackade hasselnötter

6-8 små tomater

Sockerärtor

Fint klippt gräslök

Färsk hackad basilika

Dressing

5 msk rapsolja

3 msk balsamvinäger

Fint klippt persilja

Honung

Koka rödbetorna tills de är mjuka (cirka 20 min), skala dem sedan och skär i mindre bitar. Skär övriga grönsaker och lägg alla ingredienser i en skål. Blanda dressingens ingredienser och blanda väl, smaka av med honung. Häll dressingen över salladen och blanda runt. Smaklig måltid!

Sensommarsallad där många av ingredienserna kommer från trädgården i Hult