Raw cake med smak av jordnöt och choklad

Raw food är en på många sätt spännande mattrend, särskilt när det gäller efterrätter och fika. Praktiskt också om en vill bjuda på något som är både glutenfritt och laktosfritt. Jag gillar att testa nya saker och det här receptet kom till efter att jag helt enkelt inte hittade något recept jag var helt nöjd med. Resultatet är en otroligt god kaka som passar utmärkt till kaffet eller som efterrätt.

Raw cake

Raw cake med smak av jordnöt och choklad

Botten

100 g mandlar

1 msk kakao

10 dadlar

2 tsk kokosolja

Fyllning

4 bananer, skivade och frysta

0.5 dl jordnötssmör

2 tsk kokosolja

1 msk kakao

Kakaonibs

Gör så här:

Hacka dadlar och mandel i en matberedare. Smält kokosoljan och blanda i tillsammans med kakaon till en deg. Tryck ut degen i en springform och ställ in i frysen.

Låt den frysta bananen tina en stund och mixa den till en slät smet. Blanda sedan i jordnötssmör, kokosolja och kakao. Bred fyllningen över den frysta bottnen och dekorera med kakaonibs. Ställ kakan i frysen några timmar innan den serveras.

Glass i stora lass

Jag älskar glass men sedan jag gjort en gastric bypass är det något jag i stort sett inte klarar av att äta. Tråkigt när det är så gott men helt klart inte värt att må dåligt av det. Har sett lite olika recept på bloggar med banan som grund i glass och tänkte att det helt klart måste vara värt att pröva i alla fall. Det är riktigt enkelt att göra. Man fryser in lämplig mängd banan. Enklast är om den skivas först. Sedan tas den fram en stund innan den skall göras i ordning. Bananerna mixas sedan med stavmixer tills det blir en slät kräm. När detta är gjort är det bara fantasin som sätter gränser vad gäller smaksättning. Vi provade att smaksätta med kakao och hackade jordnötter vilket var himmelskt gott. Har sett en oändlig mängd variationer på smaksättning och nästa gång tänker vi prova kanel och äpple istället. Jag trodde att banansmaken skulle vara den dominerande men det smakade faktiskt som riktigt krämig och god chokladglass! Dessutom är det en glass som är helt laktosfri och passar bra att bjuda på när man har gäster med allergi.

Bananglass med kakao och jordnötter, så otroligt gott!