Kladdkaka med smak av apelsin

Det är tisdag och dagen ägnas åt bakning. Den nödvändiga sortens bakning som inte är är så rolig men känns bra att ha avklarad. När brödet är avklarat skall det däremot bakas kladdkaka. Jag gillar experiment i köket. Ibland blir resultatet allt annat än lyckat men ibland blir det också synnerligen lyckat. Sedan en tid tillbaka försöker vi begränsa ätandet av vitt socker. Fast kaffe är ju som trevligast med en kaka till. Alltså får en hitta på en kaka med lite annorlunda innehåll.

Kladdkaka med granatäpple och kokosgrädde

Kladdkaka med apelsin
3 ägg
10 dadlar
1 dl mandelmjöl
0.5 dl kokosmjöl
6 msk kakao
0.5 dl kokosolja
1 krd vaniljpulver
2 apelsiner (rivet skal och pressad juice)
1 tsk bakpulver

Gör så här:
Mixa ägg, dadlar, kokosolja och apelsin till en fin smet och blanda sedan i de torra ingredienserna. Smörj en form med kokosolja och grädda i ugnen i tio minuter på 175 grader. Kakan går att servera både varm och kall. Gärna med kokosgrädde, smaksatt turkisk yoghurt eller grädde.

Saffranskladdkaka

Till första advent hade vi vårt traditionsenliga glöggmys här hemma i Hult. Ett nytt tillskott bland allt gott att äta var saffranskladdkaka. Jag älskar saffran och även kladdkaka så det kändes givet att det skulle bli en riktigt bra kombination. Den stora fördelen med kladdkaka är att den är snabb och enkel att göra. Så är även saffranskladdkakan även om den innehåller några extra moment som att smälta choklad. Inte särskilt svårt eller tidskrävande och dessutom så gott att det egentligen är bäst att göra två.

I mitten av november hittade jag fina juldekorationer för bakverk och kunde inte låta bli att köpa. Det går liksom inte att motstå glitter och snöflingor i min mening. Egentligen borde alla kakor prydas med glitter oavsett årstid.

Saffranskladdkaka med grädde

100 g smör

1 pkt saffran

150 g vit choklad

2 ägg

2 dl socker

2 dl vetemjöl

3 dl grädde

Vaniljsocker

Strössel till dekoration

Gör så här:

Smält smöret och bryt chokladen i bitar och låt den smälta i det varma smöret. Rör sedan ner saffranen i smörsmeten. Blanda socker och ägg i en skål och tillsätt sedan smörsmeten och därefter mjölet. Smöra och bröa en form med avtagbar kant och häll sedan i smeten i formen. Grädda i ugnen på 175 grader i  20 minuter. Vispa grädden, smaksätt med lite vaniljsocker och bred på kakan när den fått svalna. Dekorera med strössel. Här går det verkligen att vara ordentligt kreativ! Det här är en kaka som går alldeles utmärkt att göra både utan gluten och laktos. Tänk då på att använda glutenfritt ströbröd till formen. Det går även bra att bröa formen med kokosflingor.