Nyttiga våfflor

Våfflor är i min mening något smått fantastiskt. De kan ätas till frukost, som mellanmål, till lunch och givetvis som efterrätt. Till lunch väljer jag att göra en matigare variant, gärna smaksatt med rödbeta och toppad med sallad och någon god röra. Till övriga mål serverar jag dem med turkisk yoghurt eller kvarg och toppar med bär och annat gott. Eftersom jag gärna äter våfflor ofta har jag hittat på ett recept som dessutom bara innehåller nyttigheter. Det krävdes lite experimenterande innan jag kom fram till det perfekta receptet, men nu är det verkligen riktigt goda våfflor

Våfflorna blir tunna och fina och i min mening precis så som våfflor ska vara. Fungerar dessutom alldeles utmärkt att värma upp igen om en skulle råka göra alldeles för många. I min familj är det dock inte någon risk att det skulle bli några våfflor över.

Bananvåfflor

2 bananer

4 ägg

1 dl mandelmjöl

1.5 tsk bakpulver

Gör så här:

Mosa bananen och vispa ihop tillsammans med äggen och mjölet. Smeten ska bli fluffig och vispas därför med fördel med elvisp eller med assistent. När smeten är klar rörs bakpulvret ner. Grädda i en våffellagg som penslats med kokosolja. Servera genast och njut!

Kommentar:

Det är lätt att bränna våfflorna och att de fastnar. Genom att pensla laggen med just kokosolja minimeras dock risken. Testa gärna att smaksätta smeten! Smakar mycket gott smaksatt med vaniljpulver och blåbär.

Saffranskladdkaka

Till första advent hade vi vårt traditionsenliga glöggmys här hemma i Hult. Ett nytt tillskott bland allt gott att äta var saffranskladdkaka. Jag älskar saffran och även kladdkaka så det kändes givet att det skulle bli en riktigt bra kombination. Den stora fördelen med kladdkaka är att den är snabb och enkel att göra. Så är även saffranskladdkakan även om den innehåller några extra moment som att smälta choklad. Inte särskilt svårt eller tidskrävande och dessutom så gott att det egentligen är bäst att göra två.

I mitten av november hittade jag fina juldekorationer för bakverk och kunde inte låta bli att köpa. Det går liksom inte att motstå glitter och snöflingor i min mening. Egentligen borde alla kakor prydas med glitter oavsett årstid.

Saffranskladdkaka med grädde

100 g smör

1 pkt saffran

150 g vit choklad

2 ägg

2 dl socker

2 dl vetemjöl

3 dl grädde

Vaniljsocker

Strössel till dekoration

Gör så här:

Smält smöret och bryt chokladen i bitar och låt den smälta i det varma smöret. Rör sedan ner saffranen i smörsmeten. Blanda socker och ägg i en skål och tillsätt sedan smörsmeten och därefter mjölet. Smöra och bröa en form med avtagbar kant och häll sedan i smeten i formen. Grädda i ugnen på 175 grader i  20 minuter. Vispa grädden, smaksätt med lite vaniljsocker och bred på kakan när den fått svalna. Dekorera med strössel. Här går det verkligen att vara ordentligt kreativ! Det här är en kaka som går alldeles utmärkt att göra både utan gluten och laktos. Tänk då på att använda glutenfritt ströbröd till formen. Det går även bra att bröa formen med kokosflingor.