Lizas Rockyroadfudge

Det är åter juldag, min absoluta favoritdag på hela året. Det är dagen som tillbringas i soffan och familjen ser film efter film. När någon blir hungrig är det bara att gå och hämta något ur den fullproppade kylen. Det finns gott om både mat och annat gott och min favorit bland dessa är rockyroadfudge. Den kom till för några år sedan då jag hittade ett recept jag tänkte pröva men insåg att jag saknade hälften av ingredienserna. Så istället för att göra en fudge enligt recept råkade jag hitta på ett alldeles eget recept.

Tveklöst världens godaste fudge!

 Nästa jul såg jag till att ha de rätta ingredienserna för det andra receptet och fick till en fudge som inte ville stelna. Barnen frågade varför jag inte gjorde samma som förra året. Alltså var det bara att försöka komma ihåg vad jag haft i mitt recept för att göra barnen glada. När receptet väl var återskapat såg jag till att noga skriva ner hur jag gjort. Har nämligen en tendens att komma på spännande recept men glömmer att skriva ner dem. Många bra smaker som försvunnit ur minnet eftersom de aldrig skrivits ner. Jag vill gärna tro att minnet är bättre än vad det i själva verket är.

Kombinationen av choklad, nötter, marshmallows och dumle är helt oemotståndlig. Alla goda smaker samlade i en enda fudge. Risken finns att en inte nöjer sig med en eller ens två bitar!

Lizas Rockyroadfudge
200 g mörk choklad
200 g vit choklad
25 g smör
2 dl grädde
2.5 dl salta jordnötter
200 g dumlekolor (eller annat liknande godis)
4 dl minimarshmallows

Gör så här:
Bryt chokladen i bitar och smält den och smöret i en skål över ett vattenbad. Rör runt ordentligt, tillsätt grädden och låt svalna lite när allt är smält. Under tiden som smeten svalnar passa på att klä en fyrkantig form med bakplåtspapper. Formens storlek avgör tjockleken på fudgen. Hacka jordnötterna rör ner i chokladsmeten. Skär sedan dumlekolorna i mindre bitar och rör ner dem tillsammans med minimarshmallowsen.  Häll ut smeten i formen och ställ in i kylskåp i några timmar. När fudgen stelnat är det dags att skära den i lämpligt stora bitar. Servera och njut! Skulle allt mot förmodan inte ätas upp med en gång förvaras fudgen i kylen för längst hållbarhet.

Kommentar:
Viktigt att låta smeten svalna innan dumle och minimarshmallows läggs i. Är smeten för varm smälter de nämligen. Det blir fortfarande en god fudge men smakerna kommer inte helt till sin rätt.

Fröknäck

Knäck är i min mening något av det bästa med julen. Även det bästa går att både förändra och fullända och så är även fallet med knäck. Till helgens julfest hemma i Hult gjorde jag ett experiment där jag plockade de bästa egenskaperna från olika knäckrecept och lade till pumpakärnor och solrosfrön. Lite lustigt är detta också viktiga ingredienser till det snarlika namnet fröknäcke. Det senare något nyttigare än fröknäck men båda minst lika goda och enkla att göra.

Fröknäck
150 g smör
1 dl råsocker
1 dl honung
1.5 dl solrosfrön
2 dl pumpakärnor

Gör så här:
Koka smör, socker och honung i femton minuter. Gör sedan en kulprov för att se om smeten är färdig, om inte koka en stund till och gör sedan ett nytt kulprov. Häll i fröna i smeten och blanda ordentligt och fördela sedan smeten i knäckformar. Om smeten blir för seg är det bara att värma på den igen.

Polkatryffel

Varje år köper jag fina polkagriskäppar att hänga i julgranen. Det är verkligen fint och juligt och dessutom gott om sötsuget skulle smyga på. När julen är bortstädad och granen kastats ut dröjer det dock inte länge innan barnen har tröttnat på polkagriskäpparna som då blir liggande i skafferiet. Att slänga mat eller som i det här fallet godis känns onödigt och då behöver en istället vara lite kreativ. Vad sägs om tryffel med polka? Första gången vi testade att göra tryffel valde vi en mycket mörk choklad vilket inte uppskattades av barnen. Nästa gång testade vi ljus choklad vilket vi vuxna tyckte blev lite väl sött i kombinationen med polkagris men en får helt enkelt pröva sig fram. Personligen tyckte jag mycket om kombinationen av lite mörk och nästan bitter choklad tillsammans med polkagris.

Polkatryffel

200 g mörk eller ljus choklad

1 dl grädde
1 dl krossade polkagrisar
Florsocker att rulla i

Gör så här:
Hacka chokladen fint och lägg i en bunke. Koka upp grädden och häll den sedan över chokladen. Rör tills chokladen smält helt och blandat sig med grädden och rör sedan ner de krossade polkagrisarna när chokladen börjar svalna. Polkagrisarna ska vara finhackade och lite ojämnt krossade och inte pulvriserade. För bästa resultat kan en lägga polkagrisarna i en påse, lägga en diskhandduk ovanpå och sedan slå på påsen med en hammare. Häll smeten i en form klädd med plastfolie eller bakplåtspapper och låt stå ett par timmar i kylen. Skär sedan tryffeln i lagom stora bitar, forma till runda kulor och rulla i florsocker.

Lördagsgodis

Lördag idag vilket innebär att vi skall tillverka eget lördagsgodis. Vi började med detta för några veckor sedan och det har blivit så uppskattat att vi fortsätter. Genom att göra godiset själva har vi lite mer kontroll över vad det är vi stoppar i oss. Lördagsgodis är ju annars en sådan sak som en sällan har koll på vad det innehåller. Om vi har köpt lösviktsgodis så brukar i alla fall inte jag stå och läsa innehållsförteckningarna på askarna innan jag tar. Egentligen är det där något jag borde. Inser också att skulle jag läsa den där innehållsförteckningen då skulle jag inte vilja äta godiset. När den insikten infann sig tog vi beslutet att istället göra eget godis.

Än så länge har vi bara gjort en sort med choklad, puffat ris, kokosolja och olika smaksättningar. Känner mig dock lite sugen på att testa andra sorter efter att ha läst om vad som tillverkas hemma hos Hemkära Hanna. Nåväl när det puffade riset är slut då skall vi ge oss in på nya sorter. Det lär dock dröja eftersom puffat ris tycks räcka hur länge som helst.

Rischoklad är busenkelt att göra. Chokladen smälts i ett vattenbad tillsammans med önskad mängd kokosolja. Oljan ger chokladen en bättre konsistens när den väl stelnar igen. Det går också att välja annan olja men jag tycker att kokosoljan lämpar sig bäst eftersom den har en söt och fin smak.

När chokladen är smält rörs riset och eventuell smaksättning ner i chokladen. Vi har hittills testat att smaksätta med valnötter, hasselnötter, salta jordnötter och även kokos. Favoriten just nu är den med kokos. Svårt att säga hur mycket som skall användas till en laddning godis. Vi brukar smälta 200 gran choklad och sedan röra i ris och annat tills chokladen inte är rinnig längre.

Rissmeten duttas sedan ut på en bricka med bakplåtspapper. Låt stå en stund i kylen så chokladen hinner stelna ordentligt. 

När chokladen stelnat är det bara att servera och njuta! En fördel som vi har märkt när det gäller det hemmatillverkade godiset, förutom det där med innehållet, är att barnen och vi värdesätter det som äts lite mer när vi tillverkat det själva. Förvisso inte med så stor insats men tillräckligt mycket jobb för att vi skall värdesätta det vi gjort. Ser förresten ut att bli regn i Hult idag. Det måste väl vara en bra anledningen till att skjuta fönsterputsningen till imorgon istället!

Klassiker med ny smak

Här i Hult försöker vi att tänka om när det gäller lördagsgodis. Barnen vill gärna ha mys på lördagen men är egentligen inte så noga med att det är godis. Vi har under flera år varit fast i en tradition med smågodis och chips. Jag är egentligen inte så förtjust i smågodis men när det står på bordet är det svårt att låta bli. Sedan min gastric bypass operation är godis något jag försöker undvika eftersom jag allt som oftast mår dåligt av det. Efter en diskussion i familjen bestämde vi att skapa nya traditioner på lördagarna.

Numera påminner lördagarna i Hult lite om när jag var liten. Tänk det är ändå inte så länge sedan som jag var barn och ändå har synen på godis och godisätande verkligen förändrats. Vi gör chokladbollar, rostar nötter eller poppar popcorn. Att förbereda det som skall ätas tillsammans blir dessutom en bra inledning på soffmyset.

Busenkelt att göra och barnsligt gott

Vi är lite vågade och prövar nya smaksättningar på chokladbollarna. Idag tre olika smaker! En med kaffe en med apelsin och en med färsk ingefära och lime. Lite mycket att äta på fyra men det går alldeles utmärkt att frysa det som blir över.

Recept
100 g smör
1.5 dl strösocker
0.5 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
5 dl havregryn
2 msk vatten
1 dl kokos eller pärlsocker

Gör så här:
Rör ihop smör och socker. Häll sedan i kakao, vaniljsocker, havregryn och vatten. Blanda väl. Forma till bollar och rulla dem i kokos eller pärlsocker. Ställ en stund i kylen innan servering. Går också utmärkt att frysa!

Pröva en ny smaksättning! Byt ut vattnet mot kaffe för en lite djupare smak. Pröva att tillsätta rivet apelsinskal eller om du är lite vågad färsk riven ingefära och lime. Ingefära och lime var verkligen en mycket spännande kombination som passade mycket bra tillsammans med kakao.

Godisnostalgi

Så här på lördagen kan det passa att bli lite godisnostalgisk tänker jag. Var i Ullared igår för lite shopping och hittade mitt favoritgodis från när jag var liten. Barnen såg lite skeptiska ut när de skulle pröva men det är omöjligt att inte tycka att det är skoj. Kommer ni ihåg sådant där godis som man hällde i munnen och sedan började det bubbla och spraka?

Godisnostalgi