Sommarsemla

Något som smakar ljuvligt gott och passar utmärkt att äta just nu är sommarsemlor. Själva semlan som koncept är ju egentligen väldigt smart så varför inte utnyttja den lite oftare? Bulle, fyllning och grädde kan som inte bli fel. När jag bakar semlebullar har jag mycket kardemumma i eftersom det passar så bra med mandelmassan. Till sommarsemlan ersätter jag dock kardemumman med vanilj istället.

Den här sommarsemlan fylldes med hemmagjord lemoncurd, jordgubbar och grädde. Just kombinationen av lemoncurd och jordgubbar är fantastiskt fin. Båda är lite syrliga men balanserar varandra fint ändå. Jag tycker att när det är grädde med i ett bakverk så krävs det något som bryter av lite och det gör både lemoncurd och jordgubbar.

Semlorna serverades med en lite extra jordgubbar och den fina rosen Katharina Zeimet som just nu blommar så fint i rosenträdgården. Bilden ovan är tagen på ena trappsteget från rosenträdgården. Fint med fat och semla mot det hårda betongsteget tänkte jag mig. Vad jag inte förutsåg men borde ha kunnat tänka på var det som hände sekunden efter att bilden togs. Först kom katten Elvis farande och hoppade över både semlan och mig. Efter Elvis kom hunden Ida i full fart vilket resulterade i att fatet for åt ett håll, semlan åt ett annat och hunden täcktes av jordgubbar och grädde! Det går vilt till här i Hult!

Mazarintårta med jordgubbar

Jordgubbar är verkligen något jag älskar och inte kan få nog av. Imorgon skall vi pröva att göra en sommarsemla med jordgubbar vilket skall bli spännande. Alltid lika roligt att pröva något nytt tycker jag. På midsommar testade jag att göra en mazarintårta med jordgubbar vilket blev mycket uppskattat.

Smarrigt gott med mazarinbotten, grädde smaksatt med vanilj och sedan jordgubbar och flagad mandel ovanpå. Smakombinationen var verkligen en riktig höjdare. Det är också en allergivänlig kaka eftersom den är helt glutenfri och kan enkelt göras laktosfri.

Mazarintårta med jordgubbar

150 Smör, rumsvarmt

3 ägg

0.5 dl mandelmjöl

3 dl vispgrädde
Mandelmassa (200 g mandel, 1 dl socker och 2 äggvitor.

ca 500 g färska jordgubbar

Rostade flagade mandelspån

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Skålla och skala mandeln och riv den sedan i en mandelkvarn. Blanda riven mandel med socker och äggvitor. Vispa sedan smör och mandelmassa krämigt. Rör ner äggen ett i taget och vänd sedan ner mjölet. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Grädda kakan i mitten av ugnen ca 20 min. låt svalna. Vispa grädden och bred ut på toppen av kakan. Garnera med färska jordgubbar och mandelspån. 

Tänk på att även använda glutenfritt ströbröd till formen om kakan skall vara helt glutenfri. Jag hade inte något hemma och använde därför kokosflingor att bröa formen med vilket fungerade alldeles utmärkt.

Midsommar i Hult

De senaste åren har vi haft fest på midsommar här hemma i Hult, men inte i år. Det här året konstaterade vi att det har varit fullt tillräckligt med studentbal och sedan student och att allt vi önskade var lite lugn och ro. Att gå på fest kändes inte ens som ett alternativ, vi ville bara vara hemma. Alltså firades midsommar i all enkelhet med bara pappa och en god vän på besök. En stor del av dagen spenderades i trädgården med trädgårdsarbete vilket kändes alldeles lagom.

Vi valde till och med bort den traditionella midsommarmaten och åt istället rabarberkyckling med färskpotatis och smörsmälta rädisor. Tack till Min lilla kokvrå som tipsade om receptet på kycklingen. Vad gäller rädisorna så var det en ny upplevelse. Jag har tidigare bara ätit dem råa i sallad eller på smörgåsen. Efter ungefär fem rädisor har jag sedan tröttnat för säsongen och då står många kvar i landet så vad göra. Alltså sökte jag på recept med rädisor och konstaterade att det går ju att tillaga dem vilket jag aldrig har prövat förut. Igår kokades de tillsammans med smör och honung och idag skall vi pröva att ungsrosta dem. 

Även som sillen valdes bort igår så är jordgubbar ett absolut måste! Vi hade jordgubbar till frukosten, till lunch blev det en pastasallad med jordgubbar, tomat och fetaost. Sen mellan lunch och middag en alldeles ljuvlig mazarintårta med jordgubbar. Midsommarafton avslutades med film och popcorn och vi kände oss helt tillfreds med en mycket lugn dag. Den blev precis så som vi hade önskat oss.

Böcker och fransk jordgubbstårta

Igår var det min tur att vara värdinna för bokcirkeln och jag passade på att utnyttja damerna som försökskaniner. Nästa vecka när Anna tar studenten har jag funderat på att bjuda på en fransk jordgubbstårta. Det kändes dock klokt att provbaka den innan eftersom den innehåller många ingredienser och väldigt många olika moment. Inspirationen kommer från Mia Örns Franska bakverk. Helt ljuvlig bok att bläddra i och låta sig inspireras men ärligt talat kände jag mig fundersam på om jag verkligen skulle våga mig på något av recepten. Det såg så svårt och jag tänkte att de var nog alldeles för komplicerade för mig. Men efter ett par läsningar konstaterade jag att den där jordgubbstårtan skulle jag nog trots allt ge ett försök.

Lite svårt att få till perfekt, men nu har jag tränat till nästa gång. Tårtan är fylld med jordgubbar och ljuvlig vaniljmousse. Funderar på att till nästa vecka även smaksätta med lite fläder. Tror det skulle passa fint med vaniljen och jordgubbarna. Eftersom en av mina gäster inte tål gluten bakades tårtan på mjölmix. Det är alltid lite svårt att få till ett bra resultat med mjölmix men den här tårtan fungerade alldeles utmärkt att ersätta mjölet med den glutenfria mjölmixen.

När så tårtan var klar dekorerades den med florsocker, jordgubbar och syren. Håller tummarna för att syrenen inte blommat över till nästa vecka, men annars får jag komma på en annan blomma till dekor.

Bokcirkeldamerna verkade nöjda över att vara försökskaniner eftersom det mesta av tårtan gick åt. Boken blev dock inte alls diskuterad den här gången så till nästa gång har vi beslutat om bättring. Till nästa träff skall var och en av oss komma på en diskussionsfråga till boken. Frågorna läggs sedan i en burk och så dras vilken fråga som skall diskuteras tills vi känner oss nöjda. Tror det kan bli ett spännande upplägg som ger många oväntade diskussioner.

Smarrigaste sommartårtan

När jag var barn brukade min farmor baka världens godaste tårta. Dessvärre tänkte jag aldrig på att be henne om receptet. Sen hittade jag för några år sedan ett recept som var mycket likt farmors och efter lite experimenterande lyckades jag få till en tårta som smakade som hennes.

Det är den perfekta sommartårtan och passar till sommarens alla kalas. Här i Hult åt vi den på midsommar men jag kan tänka mig att det blir en favorit i repris nästa vecka när vi skall ha barnkalas!

Sommartårta med jordgubb och rabarber

Tårtbotten
100 g Smör
1 1⁄2 dl strösocker
5 st äggulor
4 msk mjölk
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Maräng:
5 st äggvitor
2 1⁄2 dl strösocker
50 g mandelspån

Fyllning:
350 g rabarber
1 dl vit sirap
250 g färska jordgubbar
5 dl vispgrädde
Garnering:
100 g jordgubbar

Gör så här:

Börja med fyllningen. Ansa och skär rabarber och jordgubbar i skivor. Koka hälften av rabarbern med sirapen i en kastrull ca 5 min. Tillsätt resten av rabarbern och koka tills den är mjuk. Häll upp i en skål och låt svalna. Blanda ner jordgubbarna. Vispa grädden hårt och blanda ner strax innan tårtan läggs ihop.

Tårtbotten: Sätt ugnen på 150°. Lägg bakplåtspapper i en långpanna, ca 30x40 cm. Vispa smör och socker poröst. Vispa ner en äggula i taget. Rör i mjölken. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner.

Maräng: Vispa vitorna med sockret till ett fast skum. Bred ut smeten till botten i långpannan. Bred över marängen toppigt. Strö på mandelspån. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 min. Låt kakan kallna. Dela den i 2 delar. Receptet är tänkt att räcka till tolv bitar men jag tycker att det är snålt tilltaget. Jag brukar därför göra två bottnar istället för att dela den.

Bred ut fyllningen på den första bottnen och lägg sedan på nästa botten. Garnera med jordgubbar.

Det här är en tårta som går att variera i oändlighet. Pröva gärna grädde och lemoncurd som fyllning istället! Det här också en tårta som lämpar sig väldigt väl att göra både gluten och laktosfri.