Årets första skörd

Idag har jag börjat förbereda i trädgården inför odlingssäsongen. Redan tidigare är växthuset inventerat och planerat. Det blåste ju sönder när stormen Egon var på besök och behöver därför repareras innan det kan tas i bruk igen. Så snart det är lite värme i luften skall jag börja arbeta i trädgården på allvar. Det är förvisso inte kallt ute nu men det är ändå inte varmt. Våren är här även om jag skulle önska att det kändes lite mer i luften. Jag längtar efter att kunna vara ute utan att frysa.

När jag stegade runt bland odlingslådorna för att se hur många fler jag får plats med då upptäckte jag att rabarbern redan börjar titta upp. Fast det var inte dagens märkligaste upptäckt. I en av odlingslådorna odlade vi palsternacka förra säsongen. I oktober skördades alla noga och odlingslådan lämnades tom. Nu växte där fullt med palsternackor. De hade förvisso nästan inte några blad över jord men under jord sträckte sig fina rotfrukter. Några var väldigt små men de allra flesta i perfekt storlek för att skörda. Hur kan det ha blivit så? Det måste ha legat fröer kvar som helt enkelt inte haft utrymme eller förutsättningar att gro innan allt annat var skördat.

Alltså kommer dagens middag innehålla nyskördad palsternacka. Onekligen märkligt att kunna skörda i februari!

Midsommar i Hult

De senaste åren har vi haft fest på midsommar här hemma i Hult, men inte i år. Det här året konstaterade vi att det har varit fullt tillräckligt med studentbal och sedan student och att allt vi önskade var lite lugn och ro. Att gå på fest kändes inte ens som ett alternativ, vi ville bara vara hemma. Alltså firades midsommar i all enkelhet med bara pappa och en god vän på besök. En stor del av dagen spenderades i trädgården med trädgårdsarbete vilket kändes alldeles lagom.

Vi valde till och med bort den traditionella midsommarmaten och åt istället rabarberkyckling med färskpotatis och smörsmälta rädisor. Tack till Min lilla kokvrå som tipsade om receptet på kycklingen. Vad gäller rädisorna så var det en ny upplevelse. Jag har tidigare bara ätit dem råa i sallad eller på smörgåsen. Efter ungefär fem rädisor har jag sedan tröttnat för säsongen och då står många kvar i landet så vad göra. Alltså sökte jag på recept med rädisor och konstaterade att det går ju att tillaga dem vilket jag aldrig har prövat förut. Igår kokades de tillsammans med smör och honung och idag skall vi pröva att ungsrosta dem. 

Även som sillen valdes bort igår så är jordgubbar ett absolut måste! Vi hade jordgubbar till frukosten, till lunch blev det en pastasallad med jordgubbar, tomat och fetaost. Sen mellan lunch och middag en alldeles ljuvlig mazarintårta med jordgubbar. Midsommarafton avslutades med film och popcorn och vi kände oss helt tillfreds med en mycket lugn dag. Den blev precis så som vi hade önskat oss.

Rabarberpaj med mandel

I Hult har vi i år fått en riktig rekordskörd av rabarber och jag vet nästan inte vad vi skall göra med allt. Vi har kokat kräm och gjort pajer och även testat rabarberknyten och rabarberchutney och fryst in. Att göra samma paj om och om igen känns ju lite tråkigt så därför har jag experimenterat lite med smakerna vilket resulterade i en rabarberpaj med mandel. Rabarber och mandel visade sig vara en synnerligen god kombination av smaker.

Pajdeg
150 g smör

1 dl mandelmjöl

3 dl havre

0.5 tsk bakpulver

1 dl socker

2 msk grädde

200 g mandel

Mandelessens

Fyllning:

Rabarber

4 msk socker

1 tsk vaniljpulver

Gör så här:

Hacka mandeln och blanda de torra ingredienserna. Tärna smöret och blanda i tillsammans med de övriga ingredienserna. Det blir ganska kladdigt så det enklaste är att fördela smöret med händerna. Skiva önskad mängd rabarber och fördela i en smord pajform.  Blanda socker och vaniljpulver och strö detta sedan över rabarbern. Fördela ut pajdegen till ett jämt täcke över rabarbern och grädda pajen i 175 grader i ca 25 min. Låt gärna pajen svala lite innan den serveras. Servera med vaniljsås.

Rabarberkräm

Det finns några saker som jag tycker smakar ren sommar. Det ena är färska jordgubbar oavsett hur man äter dem och det andra är rabarber. Vi valde att flytta våra rabarber förra året och skörden blev nästan obefintlig då. I år växer de bättre än någonsin och vi konstaterar att det var klokt att flytta dem. Idag har barnen och jag rabarberpremiär och äter rabarberkräm. Kräm är egentligen busenkelt att göra så det finns verkligen inte någon anledning att köpa färdig i affären som man inte vet vad den innehåller.

Rabarberkräm
4 portioner
1 liter skurna rabarber
4 dl vatten
1 dl socker
2 msk potatismjöl samt ungefär en halv dl vatten

Koka upp vatten och socker. Lägg i rabarbern och koka den mjuk under lock ca 3-4 minuter. Rör ur potatismjölet i kallt vatten. Ta kastrullen från värmen, häll i redningen i en fin stråle och rör under tiden. Här behöver man vara fokuserad eftersom det lätt blir klumpar annars. Koka upp krämen och servera eller låt kallna.

Rabarber från Hult

Varm rabarberkräm med mjölk