Gulity Pleasure!

När jag var barn hade jag en kamrat från USA. Hemma hos henne serverades det ofta smörgåsar med jordnötssmör och sylt. Jag försökte ständigt övertala min mamma att detta var något som vi borde ha alltid hemma hos oss också. Hon kom dock med en rad kloka argument kring att det inte var särskilt nyttigt. Däremot köpte hon alltid en burk med jordnötssmör till min födelsedag och på morgonen fick jag min älskade favoritsmörgås.

Peanutbutter jelly sandwich, mitt gulity pleasure!

På senare år har jordnötssmöret fått en upprättelse vad gäller nyttigheten. Det innehåller ju massor av nyttiga ämnen och är ett riktigt bra pålägg eller ingrediens i bakning och matlagning. Däremot får jag ge min mamma rätt i att kombinationen att jordnötssmör och sylt inte är helt nyttig. Så vad göra när en älskar just den där kombinationen? Svaret är: en gör chiasylt! Det är enkelt, gott och helt utan socker. Chiafrön som blötläggs bildar en hinna av gelé runt varje frö. Det är det som gör dem perfekta att använda i pudding men också till sylt. Chifröna ersätter alltså socker och pektin.

Hallonchiasylt

Hallonchiasylt
500 g hallon
3 msk chiafrön
1 krm vaniljpulver

Gör så här:
Lägg hallonen i en kastrull och koka upp bären. Var noga med att inte ha för hög värme på spisen! När bären kokat upp tillsätts chiafrön och vaniljpulver. Rör runt ordentligt och låt svalna. Häll över på en burk och förvara i kylen.

Kommentar:
Testa att byta ut vaniljpulvret mot steviadroppar om du önskar en sötare sylt. Pröva också att tillsätta lakritspulver till sylten. Smakar precis som godiset hallonlakritsskalle. Var uppmärksam på att sylten har en kort hållbarhet eftersom den inte innehåller någon form av konserveringsmedel. Det är nackdelen med att inte använda socker. Sylten håller sig upp till en vecka i kylskåp. Det går dock alldeles utmärkt att frysa sylten om en vill göra en störa sats en vad som hinner ätas upp.

Var uppmärksam på att chiasylt har en kort hållbarhet!

Sylt, mos och marmelad

Sylt, mos och marmelad är något som uppskattas av familjen i Hult. Gott att ha på gröten eller till nybakade scones eller kanske som smaksättning när man bakar muffins eller sockerkaka. Det är dessutom busenkelt att göra själv och hemmagjort smakar betydligt bättre än det som köps i affären.

Vi sparar på de burkar som maten genererar här hemma. Burkar som tidigare innehållit rödbetor, sill eller ajvar relish får nytt innehåll i form av sylt, mos och marmelad. Mycket av det som tillverkas blir presenter när vi skall iväg på kalas. Perfekt att ge bort en burk istället för en blomma. Det som skall användas här hemma hälls dock upp på burkar som jag köpt just för detta syfte. Roligt att ha en lite finare burk på bordet till frukosten. Det är ju dessutom något som kan användas om och om igen, bara att fylla på med nytt så snart innehållet är slut.

I början när jag kokade sylt, mos och marmelad var jag inte så modig utan höll mig till jordgubbssylt och apelsinmarmelad. Idag vågar jag vara lite mer kreativ, övning ger färdighet. Innehållet styrs idag ofta av vad som finns hemma. För en tid sedan hade vi päron som höll på att bli dåliga och var för många för att ätas upp. Vad göra? Resultatet blev päron och äpplemos smaksatt med kardemumma.

Idag hade vi slut på apelsinmarmelad men dessvärre inte tillräckligt med apelsiner för att göra ny. Detta resulterade i apelsin och morotsmarmelad med smak av ingefära. Förutom att det smakar gott blev det en marmelad med en riktigt härlig färg. Då blir marmeladen dessutom till ett blickfång på frukostbordet.

Doften av lingon och socker

Mitt kök doftar av lingon och socker som kokar för att bli sylt. Att plocka svamp och bär och sedan ta hand om dessa känns verkligen skönt. Det är som om urmänniskan inom mig laddar för vintern genom att samla i förråden. Vi pratar mycket här hemma om att det är viktigt att göra saker själv, att odla om man har möjlighet, att baka eget bröd och att laga mat från grunden. Sen vet man ju inte hur mycket av det man säger som barnen verkligen lyssnar till. För några dagar sedan när vi var ute och åkte bil fick sexåringen här hemma syn på svamp som växte vid vägen och ropar att vi måste stanna. Varför undrar jag och får till svar att det växte svamp vid vägen. Vi var på väg hem och jag svarar att vi kan inte stanna nu för att plocka svamp, vi måste ju komma hem. Den lilla blir mycket fundersam och säger sedan: Svamp är ju mat för vintern, nyttig mat för vintern! Även om det inte alltid verkar som de lyssnar så fastnar nog mer än man tror.

Lingon i väntan på syltkok

Årets första jordgubbssylt

Har idag inhandlat jordgubbar som just nu står och puttrar på spisen för att bli till årets första jordgubbssylt. Tänk jordgubbssylt det är verkligen sommar på burk. Önskar jag hade ett jordgubbsland som räckte både till att plocka för att äta och för att koka massor av sylt. Min jordgubbskruka är ett första steg, nästa sommar kan det bli än mer. Fram tills dess får jag nöja mig med att köpa jordgubbar.

Årets första jordgubbssylt