Mutor

Att komma igång med träningen igen har stått på min lista över saker att göra under alldeles för lång tid. Egentligen är jag ju en tränande människa och verkligen längtar efter att få röra på mig. Särskilt när det gäller löpning. Trots att jag verkligen känner en träningsglädje har det varit motigt att komma igång igen. Jag blev sjuk i två månader i höstas och tappade mina vanliga rutiner helt och det visade sig vara helt omöjligt att komma igång igen. Gjorde ett tappert försök vid advent men blev sedan ordentligt förkyld och då var det åter bara att vänta. Sedan blev det märkligt svårt att åter ta tag i att träna, trots att jag älskar det och trots att jag vet hur mycket bättre jag mår när jag gör det.

Nyår är ju ett tillfälle att starta om även om jag inte brukar ge nyårslöften. Däremot lovande jag mig själv att komma igång igen och hitta min träningsglädje och åter göra det lätt att ta mig till gymmet. Istället för att göra några stora löften valde jag att börja med promenader och med core hemma. Lovande mig själv att när jag kommit igång skulle jag muta mig själv med nya träningskläder som motivation för att komma iväg till gymmet. Så i lördags hittade jag fina nya träningskläder och då var jag ju tvungen att åka till gymmet. Det går ju inte an att ha köpt kläder som jag inte använder! Nu är nästa morot att när jag har avverkat tio pass på plats på gymmet ska jag belöna mig själv med nya löparskor eftersom mina egentligen är helt slut. Känns lite fånigt att behöva muta sig själv men jag konstaterar att just nu är det alldeles nödvändigt för att hitta tillbaka.

Träningspasset igår gick trögt och det är frustrerande att inte orka springa så långt eller så snabbt som jag är van vid att kunna göra. Insåg igår hur mycket musiken betyder för att hitta pepp och ork när en är trött. Jag har en spellista när jag springer som jag har haft i flera år med musik som gör mig glad och som har bra tempo. Hör jag någon av de låtarna på radion känner jag alltid en sådan lust att börja springa. Konstaterar att jag orkar mer på grund av musiken bara för att jag blir så glad av att höra den och för att kroppen minns hur det är att springa fort i takt med musikens tempo.

Träning är ju en vana och inte ett tillstånd men nu är jag på väg tillbaka i mina träningsvanor.

Nöjd och glad efter söndagens träningspass

Supersmarrig granola

Jag är riktigt förtjust i granola och äter gärna det till frukost. Däremot har jag haft svårt att hitta den perfekta granolan, den som smakar precis som jag vill ha den och dessutom inte innehåller konstigheter. Alltså fick jag hitta på en granola som uppfyllde mina krav. Enda problemet är att den är så attans god att det är svårt att sluta äta! Skulle nästan kunna äta den till alla mina måltider.

Frukost i en burk

Lizas granola
4 msk kokosolja
5 dl kokosflakes
0.5 dl chiafrön
5 dl valnötter
4 dl hackade hasselnötter
1 msk kanel
2 tsk kardemumma
0.5 tsk salt

Gör så här:
Börja med att sätta ugnen på 125 grader. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Smält sedan kokosoljan och häll ner i de torra ingredienserna. Blanda runt ordentligt och bred sedan ut blandningen på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i ugnen i ungefär 20 minuter och rör om ibland. Låt granolan svalna och häll sedan över den i en burk.

Kommentar:
Granolan bränner lätt så det är viktigt att inte ha högre temperatur och att inte låta den vara inne för länge. Hållbarheten för granolan är ungefär två veckor men det går alldeles utmärkt att frysa ner den.

När granolan bakas sprids en fantastisk doft i köket

Müslibar med pumpa och melon

Något som jag alltid försöker att ha i frysen här hemma är müslibars. Dels för att de är ett fiffigt mellanmål när en är på språng men också för att de funkar bra till fikat. Just att fika är något jag verkligen tycker om. Egentligen är det inte själva grejen med kaffe och kakor som jag tycker om utan just det där att ta sig en stund att sitta med sin kopp kaffe i lugn och ro. Vissa dagar gör sig kaffet bäst i sällskap med en kaka eller en bulle men andra dagar passar det alldeles utmärkt med en müslibar.

I affärerna finns det gott om sorter att köpa men de innehåller inte alltid så nyttiga saker som en skulle önska. När det gäller mellanmål är det ju bra om det faktiskt är något som är nyttigt och som håller blodsockret på en jämn och fin nivå. Att göra egna bars är både enkelt och gott. Dessutom blir det betydligt billigare än de som finns att köpa i affären.

Müslibar med pumpa och melon

3 dl havregryn

1dl pumpakärnor

1 dl melonkärnor

3 msk chiafrön

1 dl hackade dadlar

2 dl sockerfri äpplejuice

1 msk kokosolja

Gör så här:

Rör samman alla ingredienser till en deg. Kokosoljan behöver vara rinnande istället för fast. Mät därför upp rätt mängd och låt stå varmt tills rätt konsistens uppstår. Ett effektivt sätt är att värma den i ett vattenbad. Klä en eldfast form med bakplåtspapper och fördela degen i formen. Grädda i 175 grader i ungefär en halvtimme. Degen skall inte få färg men bli torrare i konsistensen. När kakan är gräddad, stjälp upp på en skärbräda och skär den varma kakan i lagom stora bitar och låt svalna. Frys in i en låda eller förpacka en och en och frys in.

Kommentar:
Det här receptet går att variera i oändlighet. Något som är gott är att ersätta dadlarna med kokosflingor och kakaonibs istället för melonkärnor. Det är bara fantasin som sätter gränser.

Gulity Pleasure!

När jag var barn hade jag en kamrat från USA. Hemma hos henne serverades det ofta smörgåsar med jordnötssmör och sylt. Jag försökte ständigt övertala min mamma att detta var något som vi borde ha alltid hemma hos oss också. Hon kom dock med en rad kloka argument kring att det inte var särskilt nyttigt. Däremot köpte hon alltid en burk med jordnötssmör till min födelsedag och på morgonen fick jag min älskade favoritsmörgås.

Peanutbutter jelly sandwich, mitt gulity pleasure!

På senare år har jordnötssmöret fått en upprättelse vad gäller nyttigheten. Det innehåller ju massor av nyttiga ämnen och är ett riktigt bra pålägg eller ingrediens i bakning och matlagning. Däremot får jag ge min mamma rätt i att kombinationen att jordnötssmör och sylt inte är helt nyttig. Så vad göra när en älskar just den där kombinationen? Svaret är: en gör chiasylt! Det är enkelt, gott och helt utan socker. Chiafrön som blötläggs bildar en hinna av gelé runt varje frö. Det är det som gör dem perfekta att använda i pudding men också till sylt. Chifröna ersätter alltså socker och pektin.

Hallonchiasylt

Hallonchiasylt
500 g hallon
3 msk chiafrön
1 krm vaniljpulver

Gör så här:
Lägg hallonen i en kastrull och koka upp bären. Var noga med att inte ha för hög värme på spisen! När bären kokat upp tillsätts chiafrön och vaniljpulver. Rör runt ordentligt och låt svalna. Häll över på en burk och förvara i kylen.

Kommentar:
Testa att byta ut vaniljpulvret mot steviadroppar om du önskar en sötare sylt. Pröva också att tillsätta lakritspulver till sylten. Smakar precis som godiset hallonlakritsskalle. Var uppmärksam på att sylten har en kort hållbarhet eftersom den inte innehåller någon form av konserveringsmedel. Det är nackdelen med att inte använda socker. Sylten håller sig upp till en vecka i kylskåp. Det går dock alldeles utmärkt att frysa sylten om en vill göra en störa sats en vad som hinner ätas upp.

Var uppmärksam på att chiasylt har en kort hållbarhet!

Frukostgröt

Frukosten är mitt favoritmål på dagen. Det spelar ingen roll om det är en alldeles för tidig morgon och om det är både mörkt och kallt ute. Frukosten i sig gör en dag lite bättre om den bara är god! Just när det gäller frukost varierar vad som är favoriten men det som är konstant är att jag älskar frukost!

Lizas frukostgröt
1 dl havregryn
0.5 grovt rivet äpple
1 msk chiafrön
1 ägg
2 dl vatten
kardemumma och kanel efter smak

Gör så här:
Blanda alla ingredienser i en kastrull och låt koka några minuter. Ju längre koktid desto fastare gröt. Lägg i en skål, pudra med kanel och chiafrön samt söta med agavesirap. Min favoritmjölk till är hasselnötsmjölk. Smaklig måltid!

Kommentar:
Ägg i gröt? Ja det fungerar alldeles utmärkt. Dessutom gör det att frukosten innehåller mer protein och du håller dig mätt längre. Viktigt bara att tänka på att röra ihop ingredienserna ordentligt eftersom det lätt annars blir äggklumpar i gröten.

Chokladpudding, lite godare och lite nyttigare

Här hemma i Hult har vi under en längre tid försökt att ställa om till bättre alternativ när det gäller vår mat. Nyttig mat med bra innehåll är det vi strävar efter. Detta har resulterat i att vi har testat en stor mängd spännande recept de senaste åren. Särskilt intressant har det varit att testa att göra onyttigheter fast med betydligt nyttigare innehåll. Två stora favoriter här hemma är nice cream och clementinsorbet och nu kan vi även lägga till chokladpudding. Bra med efterrätter som är goda men inte innehåller vad en är van vid att efterrätter innehåller. Det är verkligen utmanande att tänka nytt och att våga tänka om. Kan chokladpudding verkligen göras på banan och avokado? Kan scones bakas med banan och kokosmjöl? Det både kan göras och blir gott. Att tänka i nya banor har krävt nytt innehåll i skafferiet. När allt det nya väl var på plats så känns det inte särskilt märkvärdigt. En vänjer sig vid allt och somliga vanor är bättre än andra

Chokladpudding toppad med kokoschips, hasselnötter och chiafrön

Chokladpudding
2 bananer
2 avokado
8 dadlar
4 msk kakao
Rivet apelsinskal
En nypa chili
Salt

Gör så här:
Mixa, bananer, avokado och dadlar till en jämn smet. Smaksätt med kakao, apelsin, chili och salt och mixa lite till. Ställ i kylen en stund innan servering.

Barnen tyckte att det blev starkt med chili medan vi vuxna verkligen uppskattade att det blev lite sting i smaken. Märkligt nog passar alla ingredienserna ihop på ett helt fantastiskt sätt. Bara ät och njut!

Chokladboll till mellanmål

På höstlovet uppfann barnen och jag världens godaste chokladbollar. Goda och så pass nyttiga att de var godkända som mellanmål. Barnens omdöme var att de var supergoda trots att de visste vad de innehöll. Det måste ses som riktigt bra betyg tänker jag.

Bra när fikat inte behöver vara så onyttigt med tanke på hur mysigt det är att fika!

Recept

8 dadlar

1 msk chiafrön

4 dl havregryn

3 msk kaffe

3 msk René Voltaire Risprotein Raw Kakao Chai

2 msk kokosolja

1 msk kakao

Kokosflingor (att rulla bollarna i)

Gör så här:

Blötlägg dadlarna en stund. Kärna sedan ur dem och mixa med stavmixer tillsammans med kaffe och kokosolja. Tillsätt sedan övriga ingredienser och blanda ordentligt. Forma bollar i önskad storlek och rulla dem i kokosflingor. Ställ i kylen en stund innan servering.

Min nya favoritfrukost

Frukost är mitt favoritmål på hela dagen. Älskar de dagar när det finns möjlighet att äta frukost länge och dessutom hinna med mer än en kopp kaffe. Jag är dock en ombytlig frukostätare vilket gör att mina favoriter växlar. Under en tid var den absoluta favoritfrukosten Mug cake, enkelt gott och nyttigt. Denna ersattes sedan av Overnight oats (eller var det kanske tvärtom?) och nu är nog favoriten bananplättar. Är det däremot helg då är nog nybakade varma scones en favorit som alltid håller.

Bananplättar ca 10 st
1.5 dl hirsflingor
0.5 dl mjöl (jag använder mandelmjöl men vetemjöl, mjölmix eller annat går också bra)
2 tsk bakpulver
1 banan
1 ägg
2 msk kokosolja
2.5 dl mjölk ( jag använder mandelmjölk men vilken som passar bra)

Gör så här:
Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Mosa sedan bananen och tillsätt den tillsammans med ägg, mjölk och kokosolja och blanda väl. Klicka ut smeten i små klickar i en stekpanna och stek varje sida tills plättarna är gyllenbruna. De kan med fördel även stekas i kokosolja eftersom det ger god smak åt plättarna. Servera exempelvis med skivad banan, keso och hackade nötter.