Banan- och kokosglass

Vilken fantastisk helg det har varit. Strålande sol från klarblå himmel är verkligen alldeles ljuvligt. Det gör inte ens något att ledigheten är över när vi äntligen har sommar att njuta av. Sommar och glass hör ihop och den här sommaren har det blivit lite väl lite av dessa båda.  Nu ser vi till att ta igen glassätandet ordentligt. Jag gillar verkligen nicecream, det vill säga glass gjord på banan. Den blir till ett kallt och läskande mellanmål vilket uppskattas av både barn och vuxna. Har testat lite olika varianter och experimenterat lite. Det här är det senaste receptet och redan en ny favoritsmak.

Banan och kokosglass, 4 portioner
4 frysta bananer
1 burk kokosgrädde
2 krm vaniljpulver

Gör så här:
Ta fram den frysta bananen och låt den tina en liten stund. Mixa sedan bananen till en slät kräm. Blanda ner vailjpulver och kokosgrädde och rör runt tills allt är blandat. Lägg upp i fyra portionsskålar och ställ in i frysen en stund innan servering

Kommentar:
Kokosgrädde är det krämiga vita på kokosmjölken. Det går också att köpa kokosgrädde som är än mer krämig. Vattnet som blir över kan användas i exempelvis smoothie. Glassen blir också god om du smaksätter den med två teskedar kakao. Det fungerar också bra att frysa glassen i glassformar. Både popup och pinnglass blir bra.

Bananmuffins med jordnötsfrosting

Bananer har en märkligt förmåga att ta slut med en gång eller bli liggande så pass länge att ingen vill ha dem. Fast även när bananer passerat det där stadiet när man vill äta dem så är de fullt användbara under ganska lång tid till. Allra enklast är helt enkelt att skiva ner bananerna, frysa in dem och sedan använda dem när det är dags att göra smoothie eller glass Ett annat sätt att använda övermogna bananer på som uppskattas här hemma är att baka muffins på dem. Banan är verkligen bra att använda i muffins eftersom de inte tar över smakmässigt men samtidigt bidrar till att göra muffinsen lite extra saftiga och fina. Riktigt goda blir muffinsen de som här kompletteras med jordnötsfrosting.

Bananmuffins

125 g smör

2 mogna bananer

2 ägg

1 1/2 dl socker

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

2 tsk mald kanel

1 tsk vaniljsocker

Jordnötssfrosting:

1 dl krämigt jordnötssmör

150 g färskost

1 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

Dekoration: salta jordnötter, hackade

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret och låt det svalna något. Skala bananerna och mosa dem med en gaffel. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda mjölet med bakpulver, kanel och vaniljsocker. Tillsätt bananmoset, vetemjölsblandningen och smöret till äggsmeten och rör snabbt ihop till en jämn smet. Ställ ut muffinsformar på en plåt eller i en muffinsform och fyll dem till 3/4 med smet. Grädda mitt i ugnen cirka 20 minuter. Ta ut och låt svalna. Vispa ihop alla ingredienser och fyll smeten i en spritspåse med tyll. Spritsa ut frostingen över muffinsen och dekorera med hackade jordnötter.

Har man inte några jordnötter att dekorera med går det alldeles utmärkt att ta till exempel hackade hasselnötter och flingsalt istället.

Decemberlördag

Lördagskväll i Hult och familjen samlas framför Så mycket bättre som så många andra familjer. Det har varit en kall men strålande vacker dag som har ägnats åt boxning, julmarknad, pepparkaksdeg och måleri. Ena barnet boxas om söndagarna och idag fick vi se henne vilket var fantastiskt roligt. Hon är verkligen otroligt duktig och det märks att hon älskar det hon gör. Att hon boxas väcker lite motstridiga känslor inom mig. Boxning handlar ju faktiskt om att slåss, samtidigt är det en helt fantastisk träning. Nåväl hon har otroligt duktiga tränare, älskar sin träning och jag känner full tillit. Efter uppvisningen passade vi på att besöka Röda korsets julmarknad i Munkedal. Vi hittade julklappar till barnbarnet och det känns så rätt att köpa julklappar och veta att pengarna vi spenderat kommer att göra gott i deras verksamhet.

Det har varit en härlig dag som avslutas riktigt gott med julmustkyckling till middag och glass med mint och choklad till efterrätt. Vi testade för en tid sedan att göra glass av banan vilket blev riktigt lyckat. Förra gången smaksatte vi med kakao och hackade jordnötter vilket blev en mycket lyckad smaksättning. Den här gången blev det kakao, pepparmint och hackad mörk choklad.

Den enda nackdelen med bananglassen är själva momentet när glassen skall mixas med stavmixern. Bananen är fryst och skall tina lite innan den mixas. Den får inte tina för mycket eftersom den fortfarande skall vara kall. Tinar den för lite så riskerar man att helt förstöra sin stavmixer. Funderar lite på om det kanske är klokt att testa att mixa bananen först och sedan frysa in den. Vi får prova nästa gång helt enkelt.

Glass i stora lass

Jag älskar glass men sedan jag gjort en gastric bypass är det något jag i stort sett inte klarar av att äta. Tråkigt när det är så gott men helt klart inte värt att må dåligt av det. Har sett lite olika recept på bloggar med banan som grund i glass och tänkte att det helt klart måste vara värt att pröva i alla fall. Det är riktigt enkelt att göra. Man fryser in lämplig mängd banan. Enklast är om den skivas först. Sedan tas den fram en stund innan den skall göras i ordning. Bananerna mixas sedan med stavmixer tills det blir en slät kräm. När detta är gjort är det bara fantasin som sätter gränser vad gäller smaksättning. Vi provade att smaksätta med kakao och hackade jordnötter vilket var himmelskt gott. Har sett en oändlig mängd variationer på smaksättning och nästa gång tänker vi prova kanel och äpple istället. Jag trodde att banansmaken skulle vara den dominerande men det smakade faktiskt som riktigt krämig och god chokladglass! Dessutom är det en glass som är helt laktosfri och passar bra att bjuda på när man har gäster med allergi.

Bananglass med kakao och jordnötter, så otroligt gott!