Spagettipumpa med spenat, tomat och rostade hasselnötter

Just nu råder verkligen härliga tider när det gäller odlingen. Varje dag tar jag en sväng i mina odlingar för att se vad som är redo att användas till lunch eller middag. Lite lätt utmanande att i det läget inte ha ett fungerade kök, men med så fina råvaror finns det inte en chans att jag låter det stoppa mig. I år testar jag att odla spagettipumpa och har varit väldigt nyfiken på hur den ska bli. Vet att när den ungsrostas eller kokas hel blir innehållet trådigt och påminner om spagetti, därav namnet. Har sett att många använder spagettipumpa istället för pasta och har länge velat pröva. Däremot visade det sig att det inte riktigt var något som finns att köpa i de flesta mataffärer. Så på vinst och förlust testade jag därför att odla detta oprövade kort. Läste lite olika recept och hittade sedan på ett som också innehöll lök, spenat och persilja eftersom det också är något jag skördar gott om just nu. Tomaterna i växthuset är fortsatt gröna (hur kan det vara möjligt undrar jag!) vilket innebar att jag fick köpa istället. När nästa gäng pumpor är klara håller jag dock tummarna för att även tomaterna är redo att skördas. Nåväl med risk för att skryta så blev detta i särklass det godaste jag någonsin har hittat på. Tror faktiskt att detta är den godaste maträtt jag någonsin har ätit!

Spagettipumpa med spenat, tomat och rostade hasselnötter
2 spagettipumpor
1 lök
3 dl färsk spenat
500 g tomater
4 msk persilja
2 vitlök
0.5 dl riven parmesan
100 g rostade hasselnötter
Salt
Peppar

Gör så här:
Dela pumporna på hälften och gröp ur kärnorna. Lägg pumporna, med snittytan uppåt, i en eldfast form och sätt in i ugnen på 200 grader i 20-30 minuter. Pumpan är färdig när den blivit mjuk. Fräs lök, vitlök, spenat och persilja i en stekpanna. Gröp sedan ur pumporna och tillsätt pumpan och tomaterna i stekpannan. Blanda runt och fortsätt steka på lite lägre temperatur i ytterligare några minuter. Rosta hasselnötterna i en torr stekpanna eller i en eldfast form i ugnen under tiden. Tillsätt den rivna parmesanen i stekpannan, rör om och smaka av med salt och peppar. Hacka de rostade hasselnötterna, toppa med dem, servera och njut!

Pumpor och annat ätbart

Från vår nya altan har jag fin utsikt över våra odlingar. Den senaste tidens sol och de två senaste dagarnas regn har gjort odlingarna riktigt gott. Det växer så det knakar överallt vilket känns riktigt roligt.

Den nya altanen är dessutom en perfekt solaltan vilket jag verkligen har uppskattat när det till sist blev lite sommar. Altanen är förvisso inte riktigt klar ännu, det ska till lite staket och lite annat innan vi är helt klara. Fast det har varit mindre viktigt när solen har visat sig, då prioriterar jag hellre att kunna sitta i solen.

Mina pumpor ser ut att trivas gott. Jag har ju aldrig odlat pumpor tidigare och har inte något att jämföra med. Känner mig lite orolig att de inte skall hinna bli klara innan säsongen är över.

Efter all förvirring när alla mina plantor skolades om börjar jag nu få koll på vilka plantor som är vilka. Jag har gett bort många plantor eftersom jag ett tag hade alldeles för många. Eftersom jag inte hade en aning om vilken planta som var vilken sort var risken stor att jag gett bort alla av en sort. Nu när alla plantor fått pumpor kan jag andas ut och konstatera att jag har alla sorter kvar här hemma.

Jag sådde växthusgurka, frilandsgurka och västeråsgurka. Växthusgurkan blev bara en enda planta eftersom de övriga inte överlevde. Den har försett oss med riktigt goda gurkor under säsongen och jag hoppas fortfarande att det skall hinna bli fler. Frilandsgurkor har jag däremot inte en enda. Många av mina gurkplantor gick hädan och många gav jag bort. Däremot har jag riktigt gott om västeråsgurka och idag skall jag testa att lägga in den. Har aldrig gjort egen inlagd gurka tidigare så det skall bli intressant att se hur resultatet blir.

Inne i växthuset växer det än så länge två stora auberginer. Det är inte någon större skörd men det är dubbelt så mycket som förra året. Alla aubergineplantorna har haft gott om blommor men det är bara två som har burit frukt. Än är det dock många som blommar så kanske finns det fortsatt möjlighet till mer skörd.

Vet att jag har skrivit om detta tidigare men det kan vara klokt att påminna sig om. Årets odlingar har ju inte blivit som jag hade tänkt mig och då är det viktigt att fokusera på allt jag trots allt har lärt mig. Nästa år skall jag driva upp färre pumpor eftersom jag i år hade fler än vad jag kunde klara av. Däremot skall jag odla mer squash eftersom det är en grönsak jag verkligen kommit att uppskatta i vardagen.

Halloween i stillhet

Vi har haft lite olika nivåer på halloweenfirandet här i Hult genom åren. Några gånger har det varit kalas med läskiga utklädnader vilket har varit riktigt roligt. I år valde vi ett mer stilla firande med god mat, trevligt sällskap och lugn och ro. Riktigt bra det också! Ibland är det alldeles nödvändigt att dra ner på tempot och bara vara en stund.

Fast lite pynt måste ju till även om en firar i stillhet. Vi har en mycket tjusig häxa som vi brukar ställa fram både till påsk och till halloween. Hon passar utmärkt till båda högtiderna vilket är bra då vi får se henne mer än en gång om året. Det andra pyntet som fick komma fram i år var en pumpalykta. Jag har i flera år tänkt att vi skulle pröva att göra en egen men det har som aldrig blivit av. Varför undrar jag nu eftersom det var både lätt och roligt. När pumpan gröptes ur såg vi dessutom till att noga ta hand om innehållet. Några pumpafrön lades undan för att pröva att så till våren. Kanske har vi nästa år flera egna halloweenpumpor att göra lyktor av. Övriga frön rostades och saltades och blev ett gott tilltugg till lördagsgodiset. 

Barnen hävdar att vår pumpa är den tjusigaste de någonsin har sett. Jag har sett några helt fantastiska runt om i bloggsfären i år och den tävlingen vinner vi inte. Däremot tycker jag att den är både söt och charmig. Det viktigaste dessutom är att barnen tycker att den är den finaste de sett!

Själva pumpans innehåll användes för att göra ostkaka. Har aldrig prövat att göra ostkaka förut men tycker om resultatet. Hela familjen påpekade att den påminner mycket om saffranspannkaka och så är det nog. Saffranspannkaka hör till mina favoriter och då är det inte så konstigt att ostkaka med pumpa också var något som jag tycker om.