Spagettipumpa med spenat, tomat och rostade hasselnötter

Just nu råder verkligen härliga tider när det gäller odlingen. Varje dag tar jag en sväng i mina odlingar för att se vad som är redo att användas till lunch eller middag. Lite lätt utmanande att i det läget inte ha ett fungerade kök, men med så fina råvaror finns det inte en chans att jag låter det stoppa mig. I år testar jag att odla spagettipumpa och har varit väldigt nyfiken på hur den ska bli. Vet att när den ungsrostas eller kokas hel blir innehållet trådigt och påminner om spagetti, därav namnet. Har sett att många använder spagettipumpa istället för pasta och har länge velat pröva. Däremot visade det sig att det inte riktigt var något som finns att köpa i de flesta mataffärer. Så på vinst och förlust testade jag därför att odla detta oprövade kort. Läste lite olika recept och hittade sedan på ett som också innehöll lök, spenat och persilja eftersom det också är något jag skördar gott om just nu. Tomaterna i växthuset är fortsatt gröna (hur kan det vara möjligt undrar jag!) vilket innebar att jag fick köpa istället. När nästa gäng pumpor är klara håller jag dock tummarna för att även tomaterna är redo att skördas. Nåväl med risk för att skryta så blev detta i särklass det godaste jag någonsin har hittat på. Tror faktiskt att detta är den godaste maträtt jag någonsin har ätit!

Spagettipumpa med spenat, tomat och rostade hasselnötter
2 spagettipumpor
1 lök
3 dl färsk spenat
500 g tomater
4 msk persilja
2 vitlök
0.5 dl riven parmesan
100 g rostade hasselnötter
Salt
Peppar

Gör så här:
Dela pumporna på hälften och gröp ur kärnorna. Lägg pumporna, med snittytan uppåt, i en eldfast form och sätt in i ugnen på 200 grader i 20-30 minuter. Pumpan är färdig när den blivit mjuk. Fräs lök, vitlök, spenat och persilja i en stekpanna. Gröp sedan ur pumporna och tillsätt pumpan och tomaterna i stekpannan. Blanda runt och fortsätt steka på lite lägre temperatur i ytterligare några minuter. Rosta hasselnötterna i en torr stekpanna eller i en eldfast form i ugnen under tiden. Tillsätt den rivna parmesanen i stekpannan, rör om och smaka av med salt och peppar. Hacka de rostade hasselnötterna, toppa med dem, servera och njut!

Odlingsresultat

Redan efter förra sommaren bestämde jag mig för att jag ville utöka våra odlingar. De odlingslådor vi byggt och växthuset som kommit på plats gav fin skörd och väckte tanken om att kunna utöka för att få än större skörd. För första gången i mitt liv ägnade jag vintern åt trädgårdsplanering. Läste på och funderade över vad vi skulle odla under den kommande säsongen. Mest gick jag efter sådant jag själv tycker om att äta och sådant som skulle vara enkelt att odla. Vi gick från att driva upp tomater till att driva upp betydligt mer vilket resulterade i totalt kaos bland plantorna. Efter att plantorna skolats om några gånger hade jag nämligen inte någon koll alls vilka sorters pumpor jag hade eller vad som var paprika eller chili.

Till nästa säsong har jag ett system som skall förhindra att det blir totalt kaos igen. Nu vet jag dessutom vad jag har att vänta i arbete vilket gör planeringen betydligt enklare. Längtar redan efter att komma igång med arbetet för nästa säsong.

Den här säsongen blev inte vad jag hade tänkt mig. När det var varmt och skönt väder redan i mars såg jag framför mig hur säsongen skulle bli ovanligt lång och givande. Nu vet vi att så inte var fallet. Istället kom det att bli en mycket utmanande säsong. Väljer dock att se det som att det var en säsong med ovanligt många lärdomar. Den andra stora utmaningen vid sidan om vädret var de mördarsniglar som fullkomligt invaderade oss. Tidigare har jag plockat några enstaka ur odlingslådorna men i år hade vi fått snigelägg i komposten vilket gjorde att varje odlingslåda fullkomligt kryllade av dem. Den första sådden åt de upp för mig och jag var förtvivlad över allt förspillt arbete. Till slut lyckades vi överfinna dem och u i oktober finns det gott om sallad, morötter och rödbetor att skörda. Fördelen med problemen var att jag insåg möjligheterna i en andra sådd. Det är en erfarenhet som jag ska ta med mig till nästa år och genom det utöka vår skörd.

Ja sådde tre sorters gurka för den här säsongen. Västerås-, frilands- och växthusgurka. Dessvärre drabbades de späda plantorna av sorgmyggor och i slutändan blev det inte riktigt som jag tänkt mig. Jag fick gott om västeråsgurkor, en tämligen stor skörd faktiskt. Frilandsgurkan blev det dock inte en enda planta av och växthusgurkan bara en enda. Även bland gurkorna var det ett tag kaos efter omskolningarna och det var först när jag såg själva gurkorna som jag säkert såg vilken planta som var vilken sort.

Physalis var en ny erfarenhet för mig och verkligen något jag gillade att odla. Skörden blev tyvärr ganska blygsam. Smaken var dock så pass god att jag kommer att odla dem även nästa år. Jag var inte riktigt beredd på att de skulle växa så pass långsamt. Hade läst att plantorna till stor del påminde m tomatplantor. Till viss del stämmer det men det är också så att physalis växer oändligt mycket mer långsamt.

Aldrig har jag haft så många tomater här hemma i Hult och aldrig har jag fått så dålig skörd. Riktigt tur att vi i år hade ett ordentligt växthus att ställa alla plantor i annars hade jag nog inte haft något alls att skörda. Det dröjde en bra bit in i augusti innan det alls fanns något att skörda vilket onekligen kändes mycket märkligt.

Den stora favoriten för i år är squash. Jag odlade squash även förra året men då bara två plantor som jag dessutom drev upp tämligen sent. I år hade jag många plantor och fick gott om skörd. Har egentligen inte varit så imponerad av just squash. Har faktiskt knappt använt den i maten innan i år. Nu förstår jag inte hur jag någonsin har klarat mig utan, den passar ju bra i allt. I sommar har vi hyvlat den i tunna strimmor i salladen, vi har kokat den istället för tagliatelle, haft den som bas i gratäng, rivit den och haft i både plättar och i köttfärssåsen. Vilken otroligt användbar grönsak. Till nästa säsong vill jag dessutom pröva fler sorter och då gärna någon som lämpar sig för vinterförvaring för att öka vår grad av självhushållning. Mitt mål med odlingarna är att vi från juni till oktober skall vara helt självförsörjande på grönsaker. Sen skulle jag också vilja att skörden räckte så pass bra att vi kan vara självförsörjande på vissa saker under vintern och våren. När det gäller dill, persilja, oregano och gräslök är vi helt självförsörjande vilket känns otroligt bra. Kan tyckas vara en liten sak men det innebär att vi har tillgång till våra örtkryddor som vi själva har odlat och det känns otroligt bra. Hoppas verkligen på att kunna lägga till mer till listan över sådant där vi är självförsörjande.

På resa bland matproducenter i Munkedal

Att vara politiker är ibland särskilt roligt och intressant. Idag har varit en sådan dag som känts som en förmån att få vara med om vilket onekligen är roligt. Idag har nämligen kommunstyrelsen varit på studieresa i vår egen kommun. Med hjälp av tre bönder i Munkedal har vi lotsats mellan olika gårdar och fått se en del av den livsmedelsproduktion som sker i vår egen kommun. Verkligen intressant att få se en del av allt det arbete som görs för att maten skall komma från jord till bord. En reflektion från dagen är att det krävs hängivenhet för att vara bonde. De allra flesta bönder har även ett annat arbete vid sidan om sitt jordbruk för att de skall ha möjlighet att försörja sig. Vilken annan industri kräver att den som tillverkar något även måste ha ett annat jobb för att ekonomin skall gå ihop. Kan vara värt att tänka på när en står i affären och funderar över vad en skall välja för varor och vad dessa får lov att kosta. Mat som produceras här hemma bidrar dessutom till att hålla kulturlandskapet öppet eftersom djuren betar och håller undan sly.

Dagens första besök var hos en potatisbonde och idag har jag fått lära mig otroligt mycket om potatis. Maskinen ovan sorterar potatisen men där behöver bonden stå och plocka bort alla de som är gröna, skadade eller för små. När vi var där var maskinen tyst och stilla men jag kan tänka mig att den inte är direkt tyst och att det kan vara en tuff arbetsmiljö.

Ett gäng ton potatis förvaras här. Själva förvaringen är visst inte helt enkelt eftersom potatisen behöver ha rätt temperatur men också rätt luftfuktighet. Tänk så mycket som jag inte visste om potatis!

Dagens andra besök var på en gård i närheten av Hult. Helt otroligt att en maskin kan hantera något så skört som ägg och packa dem på ett sätt så de inte går sönder. Verkligen spännande att få se en ekologisk gård som har sextusen höns. Jag har ju vänner med höns men då rör det sig om några tiotal och det här är verkligen något annat. Tänk att ha ansvar för så många djurs välbefinnande, det är verkligen ett stort ansvar. Härligt också hur bondens kärlek till det hon gör lyste igenom när hon berättade om verksamheten för oss. Det märktes att det är en del av hennes liv och så mycket mer än bara ett arbete.

Dagens sista besök var på en mjölkgård. Det har ju varit mycket fokus på mjölkpriset de senaste åren och ingen kan nog ha missat att det är en tuff bransch att befinna sig i. Många bönder har därför valt att sluta med mjölken till förmån för sådant som kan inbringa bättre inkomst. Mjölkbonden berättade hur de tidigare i stort sett fått betala för sin produktion men att det blivit lite bättre. Inte för att mjölkpriset förbättrats utan på grund av förändringar de gjort på den egna gården.

På mjölkgården fick vi träffa små kalvar som onekligen är söta men framförallt såg ut att må gott och ha det bra. Det gör mig glad att se djur som trivs och människor som tydligt månar om sina djur.

Från en väninna som en bonde har jag fått lära mig att kor är egna individer med synnerligen egen vilja. När vi fick möjlighet att titta på robotmjölkningen var det en ko som blev nyfiken på oss och nog undrade vad vi hade i hennes ladugård att göra. Det var verkligen intressant att se robotmjölkningen eftersom jag aldrig sett det förut. Helt fantastiskt vad teknik kan användas till och så mycket den kan underlätta arbetet. Det är trots allt inte så länge sedan som bönder var tvungna att mjölka för hand. Känns dessutom som att robotmjölkningen är mer på kornas villkor eftersom de själva kan välja när de vill gå och mjölkas. Fint med valfrihet även för en ko. Även om tekniken underlättar och det finns många driftsformer som idag är riktigt bra är det nog bra att tänka på vad det kostar. Robotarna som mjölkar är en stor investering för en bonde, en hall för lösdrift eller en anläggning som håller rätt luftfuktighet för potatis likaså. Min egen erfarenhet av att odla är ju i tämligen liten skala och har inte gett så mycket resultat. Däremot har den gett mig fördjupad insikt i att det krävs mycket arbete att ta maten från jord till bord. Som jag svurit över allt som gått fel med mina odlingar i år. Min fördel har varit att jag inte försörjer mig på min skörd. Jag har förvisso lagt mycket pengar på odlingarna i år men när det inte blev som jag tänkt mig har jag möjligheten att köpa nya grönsaker för familjen att äta till middag. Dagens studieresa har varit riktigt intressant och bra. Dagens stora misstag visade sig vara att jag trots allt inte tog min varma höstkappa trots att jag hängt fram den. Det har blåst en isande vind hela dagen och jag har fortfarande inte tinat upp helt tror jag.