Rårisplättar

Det bästa med helgen är i min mening att en ofta har lite mer tid till frukost. Jag älskar frukost och ser den som dagens absolut bästa mål. På vardagarna när en ska iväg blir det lätt stressigt så om helgen passar jag på att verkligen njuta. Tar gärna en andra kopp kaffe när måltiden är avslutad och sitter kvar vid bordet och läser eller pratar med familjen.

En av mina frukostfavoriter är rårisplättar. Det är även en favorit till mellanmål och kvällsmat beroende på vilket tillbehör jag har till. Rårisplättarna passar dessutom bra att frysa in så passa på att göra extra många. Lata stranddagar är det helt perfekt att ha med sig en matlåda fylld med plättar. De mättar betydligt bättre än vanliga plättar och är dessutom godare i min mening.

Rårisplättar

3 dl rismjöl

4 dl mjölk 

6 ägg

3 dl kokt råris

Gör så här:

Vispa samman ägg och mjölk, rör sedan ner mjölet. Blanda sedan ner det kokta riset. Stek i kokosolja i ett plättjärn. Stek någon minut på varje sida. Smakar gott både varma och kalla.

Kommentar

Till frukost smaksätter jag gärna plättarna med vaniljpulver, kanel och kardemumma eller bara en av dessa kryddor. Skall de istället frysas in gör jag dem utan smaksättning. Perfekt att servera som mellanmål med lite gräddfil, soltorkade tomater och syrad rödlök. De kan också serveras med skivad banan, hackade nötter och lite agavesirap. Jag tycker att plättarna blir bäst med cashewmjölk men det går givetvis bra att använda vilken sort en vill. Med hasselnötsmjölk blir mjölken i sig en extra smaksättning vilket är trevligt.