Örtsalt

Att göra eget örtsalt var så pass enkelt och roligt att jag hunnit göra två sorter de senaste dagarna. Den första sorten var en mix av lite allt möjligt och lite av ett test. Jag gallrade purjolök och tänkte det var synd att låta den gå till spillo. Har läst att purjolök ofta ingår i örtsalt och tänkte att det kan ju inte ha någon betydelse om den är väldigt späd. I övrigt hade jag i ruccola, dill och givetvis salt. Hittade inte något recept som angav några exakta mängder så jag testade mig fram. Vad som verkade vara viktigt var att mixa örterna ordentligt så de blev till en riktigt blöt röra där saltet sedan blandades ner. När det var klart breddes salt och örtröran ut på ett bakplåtspapper och lät den torka i ugnen på femtio grader under några timmar. Det färdiga resultatet hälldes sedan det svalnat på en burk och både smakar och luktar helt fantastiskt.

Såg att många recept på örtsalt innehåller libbsticka. Vi har en libbsticka i vår trädgård som planterades förra året. Den har en riktigt skarp smak och jag har tyckt att det har varit svårt att använda den. Den tar över helt när den används och det har gjort mig skeptisk till att använda den. I liten dos skulle den dock fungera väl i ett örtsalt visade det sig. Salt nummer två kom att innehålla lite med betoning på lite libbsticka, dill och citron. Vad gäller citronen så tog jag i både rivet skal och juice från själva frukten. Helt olika smaker och lukter mellan de båda salten men attans så gott! Kul att få användning för sådant som jag inte riktigt vetat vad jag skall göra med.

Nya smaker

Vårt växthus är äntligen på plats och fyller sin funktion. Det är visserligen lite kvar att göra innan det är helt färdigt men det tar vi allt eftersom. Nästa vår skall vi bygga drivbänkar i växthuset så odlingarna får gott om plats att växa på. I år kör vi dock med hyllor och har plantorna i krukor och det går också bra. Till nästa år skall växthuset även få ett litet trädäck och en vägg precis utanför dörren. Tanken är att jag ska sätta hyllor på väggen och sedan stå där och påta med mina växter. På altanen är det också tänkt att rymma ett litet bord och två stolar så vi kan dricka kaffe och se ut över odlingarna.

Odlingarna har onekligen blivit större i år. Igår kompletterades de dessutom med ytterligare två odlingslådor. Dessa är av lite mindre storlek och har byggts av spillvirke från uterumsbygget. Härligt att kunna ta tillvara även det som bara är spill. Frågan som nu har dykt upp när odlingarna blir allt större är hur vi skall ta tillvara det vi odlar. I år har jag varit lite mer på när det gäller att verkligen ta tillvara det som odlas. Jag har lärt mig att rädisor går alldeles utmärkt att tillaga vilket resulterade i att vi i år inte har några rädisor som står kvar i landet och till slut rensas bort. Har även lärt mig att ruccola är otroligt användbart och kan användas på samma sätt som spenat och mangold. Annars har det också varit en sådan sak som vi fått alldeles för mycket av. Igår testade jag att förvälla och frysa in ruccola samt att ha den i hemmagjort örtsalt vilket fungerade riktigt bra båda delarna.

Att söka nya användningsområden för det vi odlar har lett till att jag hittat många recept i helt andra riktningar. Tänk så mycket spännande mat som jag inte hade en aning om. Dagen igår blev lite av en prövningarnas dag eftersom varje måltid innehöll sådant som vi aldrig testat förut. Till frukost blev det chiapudding med frukt. Har läst om chiapudding länge men inte riktigt vågat pröva. Började dock bli lite trött på att alltid äta overnight oats till frukost och testade något nytt igår. Övriga familjen var inte imponerad men jag tycker att det var riktigt gott. En håller sig mätt länge också och det är riktigt bra. Till lunch hade vi sill och potatis med kokta gulbetsstänger som tillbehör. Jag har tidigare använt rödbets/gulbetsblast som är späd i sallader och i pesto. Läste i helgen att även när den dragit iväg och blivit stor kan själva stammarna användas. De kokas en stund i lätt saltat vatten eller buljong och smakar riktigt gott. Middagen blev med inspiration från min nya favoritblogg när det gäller mat, nämligen Våra oköttsliga lustar. De har otroligt många spännande recept. Vi valde att äta kyckling till en otroligt god potatissallad gjord på ungsrostade potatisklyftor. Till detta serverades hummus och nu äntligen har jag fått köpt tahini och konstaterar att den lyfte smaken på hummusen till nya höjder!