Syrensaft

Förra året läste jag på flera bloggar om syrensaft och tänkte att det där vill jag pröva. Dessvärre hade vår egen syren i stort sett blommat över då. Alltså fick jag träna mig i det jag är allra sämst på, nämligen tålamod. Fast det fina med sommaren är ju att den kommer åter även nästa år och nu är vi där. I förra veckan var således familjen och plockade syrener så det skulle räcka till mycket saft. Vi gjorde en dubbel sats med saft men jag känner att vi måste plocka mer blommor. Vilken god saft! Jag älskar ju flädersaft och tycker att den är smått fantastisk, nu är den favoriten nummer två istället. Varför har jag aldrig gjort syrensaft förut undrar jag? Och varför har ingen annan jag känner gjort det så jag visste om vilken fantastiskt god saft det är! Nå väl nu kan ni alla se till att rätta till detta.

Recept
20 klasar lila syren
1 kg socker
1 l vatten
30 g citronsyra
1 citron (med fördel ekologisk eftersom den skall ligga i blöt i saften)

Gör så här:
Skölj blomklasarna i ett durkslag och låt rinna av. Rensa dem så bara själva blommorna blir kvar. Koka upp vatten och socker och rör tills sockret löst sig. Rör ner citronsyran. Tvätta och skär citronen i skivor och lägg tillsammans med blommorna i en stor skål med lock. Häll över det heta sockervattnet och låt svalna under lock. Förvara i kylen i 3 dagar och sila sedan genom silduk. Saknar du silduk så går det alldeles utmärkt att använda en diskhandduk. Tappa på rena flaskor. Servera och njut!